Tres burritos de pollo con salsa en un plato marrón

Burrito de Pollo con Salsa de palta y Verduras

Embarazo
Receta
Prep: 15min
Cooking: 15min
Almuerzo/Cena
Dificultad: Fácil

Prepara un delicioso burrito de pollo con salsa de palta, acompañado de verduras asadas en tan solo 30 minutos. ¡Perfecto para un almuerzo rápido y saludable!

Ingredientes

  • 1 palta, en cubos pequeños (400 g)
  • 6 nueces, picadas (50 g)
  • 30 uvas verdes, sin semilla y partidas por la mitad (300 g)
  • 1 limón, su jugo (5 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)
  • 120g de pechuga de pollo, en fajitas (120 g)
  • 1 zucchinis, rebanadas (300 g)
  • 1 Taza de Brócoli  (400 g)
  • 20 tomatitos cherry o su equivalente en tomate en cubitos (300 g)
  • 1/2 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra,molida (2 g)
  • 1 cucharada de aceite de canola (5 ml)
  • 1/4 de taza de agua (85 ml)
  • 2 limones, su jugo (10 ml)
  • 4 tortillas de harina (100 g)
  • 4 ramitas de cilantro, desinfectado para decorar

Recuento nutricional

  • Kcal por porción : 500
  • Proteína : 19 g
  • Carbohidratos : 49 g
  • Grasa total : 10 g
  • Vitamina C : 114 mg
  • Fibra : 15 g

Paso a paso

  • Coloca en un tazón el palta, las nueces, las uvas, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla e integra.

  • Sazona el pollo, los zucchinis, el brócoli y los tomates cherry con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio junto con 1/2 cucharada de aceite. Asa los zucchinis y los tomates cherry, reserva. Calienta el resto del aceite y cocina el pollo por 1 a 2 minutos de cada lado.

  • Añade 1/4 de taza de agua en la sartén y el jugo de limón. Tapa, baja el fuego y cocina por 2 minutos. Apaga el fuego. Calienta las tortillas. Coloca la salsa de palta en el centro, después el pollo y cierra el burrito. Sirve y acompaña con  los zucchinis y los tomates cherry.

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Tip número 1

Para darle un toque especial, tuesta las tortillas en una sarten antes de rellenarlas

Tip número 2

Sirve el burrito con una guarnición de ensalada fresca para complementar el plato

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